Według jej twórcy, lekarza Michaela Montignaca, tyjemy nie dlatego, że jemy zbyt dużo, lecz dlatego, że źle komponujemy jadłospis. Montignac uważa, że nie musimy liczyć kalorii czy przestrzegać wielkości porcji, a jedynie zwracać uwagę na zawartość węglowodanów w produktach. Na użytek tej teorii Montignac stworzył nowe pojęcie tzw. Indeks Glikemiczny (IG). Poczytaj o stosowaniu tej diety razem z thermal pro !
Jest to możliwość podwyższania poziomu glukozy we krwi przez określone pokarmy. Indeks glikemiczny jest tym większy, im wyższy jest poziom cukru wywołany przez dany produkt. W diecie Montignaca węglowodany dzieli się na "dobre" (o niskim IG) i złe (o wysokim IG). Dobre to te, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi, czyli zboża nieoczyszczone, ryż pełnoziarnisty, warzywa strączkowe oraz większość warzyw i owoców. Złe to te, których przyswajanie powoduje silny wzrost poziomu glukozy we krwi, np. cukier, mąka, biały ryż, ziemniaki, kukurydza. Jedzenie węglowodanów o małym IG hamuje tycie (a wręcz powoduje chudnięcie), więc menu powinno bazować właśnie na nich. Montignac zaleca jadanie 3 posiłków dziennie i ewentualnie podwieczorku. Śniadanie ma być sute, obiad normalny, a kolacja lekka. Śniadanie powinno opierać się na "dobrych" węglowodanach z małą ilością produktów białkowych lub w ogóle bez nich (węglowodany IG=35 lub poniżej). Obiad, według Montignaca, ma składać się z potraw bogatych w białko i tłuszcz, a kolacja powinna być albo węglowodanowo-białkowa, albo białkowo-tłuszczowa, np. chleb i jogurt lub jajecznica na szynce. Podczas stosowania tej diety chudnie się powoli, ok. kilograma tygodniowo, ale za to trwale. Stopień trudności diety - marchew surowa ma 35 IG, a ta sama marchew ugotowana, ma już 85 IG. Planując tę dietę, trzeba korzystać ze szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym. Dietę może spróbować każdy, zwłaszcza osoby, które chcą się odzwyczaić od słodyczy i te ze skłonnością do cukrzycy.
Aby stosować się do wytycznych diety Montignaca należy stosować następujące zasady:
Nigdy nie łączyć produktów o wysokim IG z tłuszczami w jednym posiłku,
Jeść chleb tylko pełnoziarnisty i tylko na śniadanie,
Wyeliminowanie z diety ziemniaków pod każdą postacią,
Wyeliminowanie z diety białego ryżu,
Makaron powinien być gotowany tylko na półtwardo (aldente) lub razowy,
Owoce jeść oddzielnie, najlepiej na czczo i ze skórką,
Rezygnacja z alkoholu (w szczególności z piwa),
Unikanie mocnej kawy i herbaty,
Jeść co najmniej trzy razy dziennie, nie omijać posiłków,
Ograniczenie spożywania "złych" tłuszczów nasyconych, na korzyść "dobrych" nienasyconych,
W czasie posiłku nie pić wody, nie pić też bezpośrednio przed posiłkiem,
Nie spieszyć się jedząc, przeżuwać dokładnie każdy kęs,
Przygotowywać soki owocowe w domu, bezpośrednio przed spożyciem,
Całkowicie wyeliminować słodzone napoje gazowane,
Po posiłku składającym się z węglowodanów poczekać 3 godziny, zanim zje się coś zawierającego tłuszcze,
Po posiłku składającym się z produktów tłuszczowych poczekać 4 godziny, zanim zje się coś zawierającego węglowodany,
Jeść warzywa bogate w błonnik: sałatę, pory, bakłażany itp,
Między posiłkami pić wodę mineralną niegazowaną - od 1,5 do 2 litrów.
Metoda Montignac ma cztery cele:
1.Panowanie nad właściwą wagą ciała, tzn. schudnąc gdy ma sie nadwagę, oraz zachować ją u osób z normalna wagą ciała 2.Ochronę serca i naczyń krwionośnych proponując właściwy wybór tłuszczów 3. Korzystanie z "rozkoszy podniebienia", czyli łączenie zdrowego jedzenia ze zdrową kuchnią 4.Poprawę kondycji fizycznej, psychicznej i duchowej
Przykłady zestawów menu:
Śniadanie
Obiad
Kolacja
Zestaw 1
Sok pomarańczowy, Kiwi, Chleb pełnoziarnisty, tuńczyk w sosie własnym, sałata, herbata
cielęcina duszona z warzywami sos zraziki, ogórki kiszone, galaretka truskawkowa bez cukru
Bigos, sok z marchwi
Zestaw 2
Sok grejfrutowy, chleb pełnoziarnisty z dżemem i serem białym chudym, ziółka, gotowane jabłko
sałatka makaronowa z soczewicąa, galaretka z truskawkami bez cukru, herbatka
ryba duszona w warzywach, jogurt naturalny bez cukru
Zestaw 3
Sok jabłkowy, Pomarańcze, musli z mlekiem 0%
Zupa ogórkowa, gołąbki z farszem mięsno-pieczarkowym i sosem pomidorowym
zupa z soczewicy, łosoś wędzony
Zestaw 4
Sok pomarańczowy, kiwi, jajko na miękko, wędzona pierś z indyka, ser bialy chudy, sałata, pomidor
Zupa jarzynowa, ryż pełnoziarnisty z sosem pieczarkowym, ogórki kiszone
Zupa krem z brokułów, makrela wędzona ,pomidor, ogórek
Zestaw 5
Sok cytrynowy, maliny, jajecznica z cebulą, pomidorem i papryką
rosół ze skrzydełkami bez makaronu, puree z selera, kotlet z piersi kurczaka smażony bez tłuszczu, surówka z kapusty pekińskiej
biały ser chudy, szczypior, rzodkiewka, pietruszka zielona, jogurt
Zestaw 6
Sok owocowy, jabłko, płatki owsiane, otręby pszenne z jogurtem i białym serem
łosoś gotowany na parze z warzywami, sałata z sokiem z cytryny
jarzynowa bez marchwi, kilka plasterków szynki chudej z indyka, jogurt odtłuszczony
Zestaw 7
kiwi, maliny, truskawki, morele, 2 odtłuszczone jogurty, kawa z mlekiem
Papryka faszerowana ryżem i pieczarkami, zupa lub krem z porów,surówka z marchwi
